ترشی لیته

مواد لازم:

بادمجان1 کیلو

سرکه به میزان لازمه

 هویج5 عدد

کلم بهمقدار دلخواه

سیر10 حبه

فلفل سبز تند6 عدد

سیاه دانه به میزان لازم

نمک به میزان لازما

ادویه ترشی بمیزان لازم

اب به مقدار لازم

 تهیه ترشی لیته 

توجه داشته باشید که ترشی لیته چند نوع مختلف دارد و به هرنوع ترشی که مواد آن کاملا چرخ شده باشد لیته میگویند.

مرحله اول تهیه ترشی لیته مخلوط:

ابتدا بادمجان را پوست بگیرید و بشویید. سپس یک قابلمه را تا نصف آب پر کنید و بگذارید به جوش آید هنگامیکه به جوش آمد یک لیوان سرکه و بادمجان ها را داخل آن بریزید و بگذارید بماند (حدودا 3تا6 دقیقه کافی است نسبت به بزرگی و کوچکی بادمجانها ) بعد از 5 دقیقه بادمجان را آبکش کنید.

مرحله دوم تهیه ترشی لیته مخلوط:

کلم را برگ برگ کنید و هویج را پوست بگیرید و هردو را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا کاملا خشک شود. سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل سبز تند را هم بشوید و به همراه سیر وبادمجان همه ی مواد را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

مرحله سوم تهیه ترشی لیته مخلوط:

اکنون مواد چرخ شده را در ظرفی بریزید و به آن ادویه ترشی و سیاه دانه و نمک را اضافه کنید و  مواد را  کامل باهم مخلوط کنید آن را در ظرف مناسبی که برای ترشی اماده کردید بریزید و تا سر ظرف روی مواد سرکه برزید.

ظرف را هواگیری کنید و در آن را محکم ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بعد 2 الی 3 هفته ترشی ما اماده است.نوش جان